食品生物技术专业简介

2012-09-04 00:19:58   来源:粮食工程系站点   

    一、培养目标
   本专业培养理想信念坚定,德、智、体、美、劳全面发展,具有一定的科学文化水平,良好的人文素养、职业道德和创新意识,精益求精的工匠精神,较强的就业能力和可持续发展的能力;掌握食品生物技术的专业知识和技术技能,面向调味、发酵、酒类行业,能够从事微生物培养、发酵控制、蒸馏控制、勾调与品评、产品杀菌、产品检验和质量管理技术员等工作的高素质技术技能人才。主要岗位包括发酵食品生产岗位、食品发酵检验与品评岗位、食品质量安全管理岗位、食品生产加工岗位、发酵食品研发岗位等。
   二、培养规格
   本专业学生毕业时应达到的知识、能力要求如下:
   (一)知识要求
   1.掌握必备的思想政治理论、科学文化基础知识和中华优秀传统文化知识;
   2.熟悉与食品生物技术专业相关的法律法规以及资源节约、环境保护、安全消防、清洁生产、文明生产等相关知识;
   3.熟悉基础化学、生物化学、微生物基础与发酵食品理化检验技术的基本知识;
   4.掌握微生物选育与发酵过程控制技术及染菌防治技术等基本知识;
   5.掌握生物工程单元操作工作原理及应用等基本知识;
   6.掌握发酵食品设备工作原理及操作与维护等基本知识;
   7.掌握发酵食品生产操作、典型发酵食品工艺等基本知识;
   8.熟悉食品生物技术行业相关法律法规与标准,具有食品生产质量安全控制与管理基本知识;
   9.了解发酵食品营销的基础知识;
   10.了解本专业所面向行业发展的新工艺、新技术、新装备和新方法。
   (二)能力要求
   1.具有探究学习、终身学习、分析问题和解决问题的能力;
   2.具有良好的语言、文字表达能力和沟通能力;
   3.具有专业相关数据统计及分析能力;能够编制简单的工作报告、技术文件等专业文件;
   4.具有微生物菌种的选育能力,能够进行微生物发酵与微生物产品提取;
   5.具有发酵食品生产原料、半成品、产品的检验能力;
   6.能够对典型发酵食品生产设备进行选型、使用与维护;
   7.能够根据发酵食品生产工艺要求和操作规范进行典型发酵食品生产操作;
   8.能够发现、判断与处理发酵食品生产过程中常见异常现象和事故;
   9.能够根据企业管理规范实施生产一线的管理工作。
   三、人才培养模式
   以校企共同体为依托,以“校企合作、工学结合”人才培养模式为指导,依据专业特点构建食品生物技术专业“课岗融通、实境历练”的人才培养模式。通过教师、企业行业专家共同指导,完成课岗融通一体化教育、实现人才培养目标。通过校企交替学习,仿真训练与真实生产操作相结合,实现单项能力、综合能力、岗位能力的逐步提升。通过对典型(发酵)食品生产及检验过程主要工作岗位进行工作任务分析、设置项目,将生产过程中的新知识、新技术、新工艺融入教学内容之中,将教学内容与职业岗位需求融通;实训场所与岗位工作环境融通;技能训练与岗位操作融通;技能考核与岗位要求融通,使职业资格标准、行业技术规范和课程内容融为一体。
   四、核心课程及主要实践教学环节
   核心课程:食品生物化学、食品微生物技术、食品保藏技术、食品分析与检测技术、分离纯化技术、方向课程。
主要实践教学环节:军事理论与训练、化学基础分析技术实训、食品生物化学实训、食品微生物学实训、食品分析与检测技术实训、分离纯化技术实训、、毕业设计、顶岗实习,方向课程实训。
   五、继续教育
   学生继续专业学习的途径有:
   (一)参加食品、生物及相关专业的高等自学考试(以下简称高自考)的学习。一般情况下,高自考可以在两年之内可以修完所有课程,利用半年时间做毕业论文,通过后可以获得相应的本科毕业证。通过学位英语考试,各科平均成绩在70分以上者可以申请学士学位。高自考的学习主要采取业余时间自主学习的方式,可以于在校期间完成。
   (二)参加专升本考试升至本科院校继续学习深造或者参加函授、远程教育本科学习。食品生物技术专业可以继续深造的本科专业有食品科学、生物技术、生物工程等。通过全日制或者业余学习方式完成学业,达到毕业要求的学生,可以获得本科毕业证书。同时,毕业后符合本科毕业生学士学位申报条件的学生可以申请毕业论文答辩,以取得学士学位。
   (三)学生可以积极创造条件报考研究生等更高学历。
   (四)可考取专业相关高级工、技师技能证书。
   六、就业前景
   学生毕业后就业面宽且发展前景好,可在与生物化工相关的发酵、生物制药、保健品、农牧产品精深加工、食品、新型生物制剂等行业从事原材料的采购、生产工艺控制与管理、产品分析与检测、产品营销等工作,参与企业工艺设计计算、技术革新、产品开发等,也可进一步深造成为更高级的人才。
   主要就业单位:乳品生产企业、调味品生产企业、酒类生产企业、低聚糖等功能食品生产企业、饮食服务企业等。
   主要就业部门:生产部、研发部、质检部、品管部、营养配餐部门等。
   已经建立校企合作关系的单位有:双汇集团、光明乳业、山东保龄宝公司、山东龙力公司、禹城绿健公司等10多家食品加工、保健品开发企业。
 
   民以食为天,食以安为先!欢迎广大有志学子报考食品生物技术专业!
 
                  
 

 

 

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